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El contador Manuel Pozo Cabrera inauguró el Festival Gastronómico y Catas ¿A qué sabe Querétaro?, con el objetivo de resaltar la diversidad como la característica esencial de la cocina mexicana, por tal motivo SAGARPA a través de ASERCA y la colaboración de México Calidad Suprema, organizaron este evento en donde todos los actores y factores de la gastronomía queretana intercambiaron conocimientos, sabores, experiencias e información.[click here]

Durante la inauguración del Festival Gastronómico y Catas el Coordinador General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de ASERCA,  informó que la gastronomía es la llave que abre las puertas de diversos mercados, esencialmente  la de Querétaro.

Pozo Cabrera dijo que el Festival promueve el consumo de productos agroalimentarios locales, a través de la gastronomía queretana.

“La mesa queretana, cuenta también con un amplio menú de platillos más elaborados y la presencia de migrantes en el siglo xx trajo como consecuencia la versatilidad y la aparición de nuevas recetas que hacen del menú una muestra representativa de la comida mexicana. Querétaro sabe a tradición, cultura, progreso y su cultura lo refleja”, añadió Manuel Pozo.

Este festiva tuvo la presencia de los chefs mundialmente reconocidos como Aquiles Chávez, María Elena Vazquez Lugo, Diego Fernández, Karen León Grossman,  Alberto Humphrey, Olivia González de Alegría, entre otros. Así como la participación de los mejores mixólogos y sommeliers de vino, mezcal y café.

Los asistentes degustaron platillos como: quelites,  acamaya en aguachile negro de habanero, pipián, tinta de calamar y salsa de ostión, chiles queretanos con quesos de la región, mole rojo, gorditas de maíz azul, conejo en salsa verde, y más platillos.

También se presentó el libro de “Asociación Vitivinícola de Querétaro” y “El Mezcal en Querétaro, su historia y sus sabores”.

A la inauguración asistió también la Lic. Liz Quintero, Directora General de México Calidad Suprema (MCS); Diputado Federal Hugo Cabrera, Diputada y Presidenta de la Legislatura del Estado de Querétaro, Isabel Aguilar, Diputada Leticia Mercado, Chef Olivia González, Directora del Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES), Chef Carlos Moretti, Presidente Cámara Internacional Gastronómica de Perú.